Il progetto Cina
Il libro, The China Project, scritto da T. Colin Campbell e suo figlio Thomas M. Campbell II, riassume uno studio ampio e a lungo termine, intitolato China-Cornell-Oxford Project (CCOP), su 6.500 cittadini cinesi in 65 zone rurali contee. Lo studio ha esaminato la loro dieta, lo stile di vita e le malattie croniche.
Gli autori hanno scoperto che i soggetti del CCOP avevano un tasso di mortalità significativamente più basso per quelle che gli autori definiscono malattie “occidentali”. I soggetti del CCOP sono stati scelti per la loro somiglianza genetica e hanno mantenuto una dieta ricca di alimenti a base vegetale ed evitando tutti i prodotti di origine animale, compresi i latticini.
Lo studio ha utilizzato i dati relativi ai tassi di mortalità delle malattie occidentali nel periodo 1973-1975 in ciascuna delle stesse contee. Le malattie incluse; malattia coronarica, diabete, leucemia e tumori multipli. Dieci anni dopo i dati furono nuovamente raccolti nelle stesse contee, raccogliendo informazioni sullo stile di vita e sulla dieta e ignorando altri fattori. Gli autori hanno trovato una correlazione tra l’aumento del colesterolo nel sangue e l’aumento delle malattie occidentali.
Mentre il livello medio di colesterolo nel sangue dei cittadini cinesi delle contee rurali studiate era di 100 punti inferiore al livello medio di colesterolo nel sangue americano. L’aumento del livello di colesterolo cinese, sebbene significativamente inferiore a quello dei suoi omologhi americani, ha comunque portato ad un aumento prevalente delle malattie occidentali.
Gli autori hanno concluso, in base ai loro risultati, che quanto minore è la dieta ricca di prodotti di origine animale, tanto maggiori saranno i benefici per la salute. I soggetti dello studio hanno consumato in media 7,1 grammi di proteine animali al giorno, gli americani consumano 70 grammi di proteine animali al giorno.
Gli autori affermano che la loro ricerca, abbassando il colesterolo nel sangue da una dieta a base vegetale, può ridurre il rischio di malattie autoimmuni come il diabete di tipo 1, la sclerosi multipla e l’artrite reumatoide. Adottare una dieta a base vegetale potrebbe anche aiutare chi soffre di diabete a ridurre la quantità di insulina o addirittura a interromperla del tutto.
Lo studio ha anche scoperto che una buona dose di vitamina D naturale agisce insieme ad una dieta sana a base vegetale per scongiurare le malattie menzionate. Il consumo di proteine animali aumenta il livello di acidità nel sangue e nei tessuti. Il calcio viene estratto dall'osso per neutralizzare l'acidità. Quando c’è troppo calcio nel sangue, la vitamina D si attiva per aiutare a sostenere il sistema immunitario. L’esposizione del corpo alla vitamina D naturale mantiene il corpo sano e libero da malattie.
Altre malattie e malattie croniche potrebbero essere prevenute o la loro prevalenza ridotta evitando le proteine animali, compresi i latticini. Malattie e malattie come: demenza, tumori, malattie cardiache, malattie degli occhi, calcoli renali, osteoporosi e artrite.
Gli autori ritengono che queste informazioni, adottando una dieta a base vegetale, evitando le proteine animali e assumendo sufficiente vitamina D, potrebbero fare grandi progressi verso una vita più sana e una significativa riduzione dei tumori ampiamente diffusi negli Stati Uniti. Nel libro The China Study, gli autori affermano che secondo l’American Cancer Society “hai il 47% di possibilità di ammalarti di cancro” se sei maschio e “se sei femmina te la cavi un po’ meglio, ma hai comunque un’enorme probabilità del 38% di ammalarsi di cancro nel corso della vita”. Gli americani hanno il più alto tasso di motilità del cancro nel mondo così come i costi medici più alti. È opinione degli autori, ed è supportata dal loro studio, che gli americani dovrebbero ripensare la loro dieta e considerare che ciò che introduciamo nel nostro corpo ha un effetto duraturo sulla nostra salute e riduce anche gli ingenti costi medici e sanitari.